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mercoledì 23 aprile 2014
Pasta con pesto di asparagi
250 gr tagliatelle o reginette
1 mazzo di asparagi
10 foglie di basilico
2 spicchi d'aglio
1 cucciaio di pinoli
parmigiano gratug.
olio
sale
Pulire gli asparagi e tagliare a rondelle (lasciando intere le punte)
Soffriggere l'aglio con un filo d'olio
aggiungere gli asparagi ed insaporire per qualche min
aggiungere un po di acqua della pasta e lasciare cuocere
Frullare gli asparagi con basilico, parmigiano gratug., pinoli
(tenendo da parte le punte degli asparagi)
* oppure frullare gli asparagi con 2 cucchiai di pesto pronto
Lessare la pasta in abbondante acqua salata
condire con il pesto e le punte degli asparagi
(fonte: Benedetta Parodi)
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