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mercoledì 23 aprile 2014

Pasta con pesto di asparagi




250 gr tagliatelle o reginette
1 mazzo di asparagi
10 foglie di basilico
2 spicchi d'aglio
1 cucciaio di pinoli
parmigiano gratug.
olio
sale



Pulire gli asparagi e tagliare a rondelle (lasciando intere le punte)

Soffriggere l'aglio con un filo d'olio
aggiungere gli asparagi ed insaporire per qualche min
aggiungere un po di acqua della pasta e lasciare cuocere

Frullare gli asparagi con basilico, parmigiano gratug., pinoli
(tenendo da parte le punte degli asparagi)

* oppure frullare gli asparagi con 2 cucchiai di pesto pronto

Lessare la pasta in abbondante acqua salata
condire con il pesto e le punte degli asparagi




(fonte: Benedetta Parodi)


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