Schiacciatina di porri

350 gr porri
50 ml olio evo
350 ml acqua
200 gr farina
50 gr parmigiano gratug.
sale, pepe, olio


Pulire e tagliare a fette sottili i porri

In una ciotola mescolare olio e acqua
aggiungere la farina, sale e pepe
mescolare fino ad avere una crema senza grumi

aggiungere i porri
aggiungere il parmigiano gratug. e mescolare bene il tutto

Versare il composto in una teglia con carta forno
cuocere al forno a 180° per 40 min




(fonte: Misya)

Spaghetti al limone

400 gr spaghetti
60 gr burro
90 gr grana padano gratug.
scorza di 1 limone
olio
sale, pepe


Lessare i spaghetti

Sciogliere il burro in una padella
aggiungere 1/2 mestolo di acqua di cottura della pasta, il grana ed il pepe
fare insaporire per 1 min
spegnere il fuoco ed aggiungere la scorza di limone

Scolare i spaghetti e condire
servire con grana padano gratug. ed obbondante pepe



(fonte: Oggi cucino)

Gnocchi di zucca (alla contadina)

1 kg zucca
200 gr farina
1 uovo
50 gr parmigiano gratug.
noce moscata



Cuocere la zucca tagliata a pezzi nel forno
togliere la buccia e passare la polpa nel schiacciapatate

Mettere la polpa della zucca in una terrina
aggiungere la farina, l'uovo, parmigiano gratug. e la noce moscata

(se necessario ammorbidire con un po di latte)

Calare i gnocchi nell'acqua bollente salata aiutandosi con due cucchiaini
scolare quando vengono a galla

Condire con abbondante burro e salvia
cospargere con abbondante parmigiano gratug.




(fonte: Mangiare contadino)

Torta rustica di verza

2 confezioni di pasta sfoglia
1 verza piccola
3/4 patate
1 cipolla
3/4 fette di prosciutto cotto
1 bicchiere di brodo
parmigiano gratug.
emental
aceto balsamico
olio
sale


Lessare le patate

Rosolare la cipolla con un filo d'olio
aggiungere la verza tagliata a striscioline ed insaporire per qualche min
aggiungere 1 bicchiere di brodo, coprire e portare in cottura
a fine cottura sfumare con 2 cucchiai di aceto baslsamico

Stendere una pasta sfoglia sulla teglia con carta forno
buccherellare con una forchetta
fare uno stratto di patate (a fette)
uno stratto di verza
cospargere con parmigiano gratug.
prosciutto cotto
emental (a fette)
chiudere con l'altra pasta sfoglia

Sigillare bene i bordi
bucherellare la pasta sfoglia con una forchetta
spennellare con il latte

Cuocere al forno a 200° per 25/30 min




(fonte: myrossofragola blog)