Torta al caffè (ciambella)

3 uova
200 gr zucchero
100 gr burro
100 ml caffè
350 gr farina
1/2 bustina lievito per dolci
1 pizzico bicarbonato


Montare le uova con lo zucchero
aggiungere il burro fuso
aggiungere il caffè
aggiungere la farina, il lievito ed i bicarbonato

Cuocere a 180° per 30/35 min

Tiramisù

4 uova
80 gr zucchero
500 gr mascarpone
250 gr savoiardi
1 bicchiere marsala
caffè
cacao amaro


Sbattere i tuorli con lo zucchero (fino ad avere un composto spumoso)
aggiungere il mascarpone e mescolare bene

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale
incorporarli ai tuorli
mescolare delicatamente (dal basso verso l'alto)

Mescolare il marsala con il caffè
immergere i savoiardi
disporli in una pirofila
stendere una strato di crema
altro strato di savoiardi immersi nel caffè
altro strato di crema
spolverizzare sopra abbondante cacao amaro

Mettere a riposare in frigo per 2 ore




(fonte: La Grande pasticceria, vol 3)

Marmellata di frutta (con fruttapec)

Lavare e tagliare a pezzi la frutta
mescolare con zucchero e bustina di fruttapec
mettere a bollire

quando arriva alla giusta consistenza, invasare caldo
chiudere i vasetti e capovolgere fino a raffreddamento completo


Marmellata di fragole

Maremellata di more

Marmellata di ficchi

Marmellata di pere

Marmellata di kiwi

Marmellata di kaki

Marmellata di albicocche

Riso freddo

300 gr riso per insalata
1 vasetto condiriso
1 confezione wurstel piccoli
100 gr emmental
olio


Bollire il riso per 15 min in acqua salata

In una ciottola mettere il condiriso scolato
i wurstel a rondelle
l'emmental a dadini
e mescolare tutto

Scolare il riso, condire con un filo d'olio e lasciar raffreddare
versarlo nella ciottola e mescolare bene tutto

Pasta fredda

pasta corta
pomodorini
olive nere
feta (o mozzarelline)
sale
basilico, origano
olio e.v.o.


Bollire la pasta in acqua salata

In una ciottola tagliare i pomodorini e condire con sale
tagliare le olive
tagliare a quadrattini la feta (o le mozzarelline) e condire con origano
aggiungere del basilico spezzetato ed un filo d'olio e mescolare tutto

Scolare la pasta, lasciar raffreddare
versare nella ciottola e mescolare bene tutto

Riso al pesto con piselli

300 gr riso
1 lt brodo
pesto genovese
400 gr piselli (freschi o surgelati)
1 cipolla
50 gr burro
100 gr pancetta a dadini
grana gratug.



Cuocere riso e piselli in abbondante acqua salata

In una padella soffriggere cipolla e pancetta con il burro
aggiungere riso e piselli (piu 2 cucchiai dell'acqua di cottura)
aggiungere qualche cucchiaiata di pesto e grana gratug.
mescolare bene e far insaporire per qualche min.

Risotto con fiori di zucca ( o di zucchina)

20 fiori di zucca
300 gr riso
1 lt brodo
1 cipolla
50 gr burro
1/2 bicchiere vino bianco
grana gratug.


Lavare i fiori di zucca (togliendo prima il pistillo)
tagliarli a striscioline con le mani

Soffriggere la cipolla con il burro
aggiungere i fiori di zucca ed insaporire per qualche min
aggiungere il riso
sfumare con il vino
aggiungere il brodo poco alla volta

A fine cottura aggiungere il grana gratug.
mescolare e coprire con un panno
spegnere il fuoco e lasciare riposare qualche min.

Risotto con asparagi

500/600 gr asparagi
300 gr riso
1 lt brodo
1 cipolla
50 gr burro
1/2 bicchiere vino bianco
grana gratug.


Lavare e pulire dalla parte dura gli asparagi
tagiarli a pezzettini (lasciando le punte lunghe)


Soffriggere la cipolla con il burro
aggiungere gli asparagi ed insaporire per 5 min
aggiungere riso
sfumare con il vino
aggiungere il brodo poco alla volta

A fine cottura aggiungere il grana gratug.
mescolare e coprire con un panno
spegnere il fuoco e lasciare riposare qualche min.