Risi e sparasi (vecchia ricetta)

300 gr asparagi
300 gr riso
1 lt brodo
30 gr passata di pomodoro
60 gr grana padano grattugiato
olio, burro


Pulire gli asparagi e tagliare a tocchetti

Rosolare gli asparagi per qualche minuto in 1 filo d'olio e 1 noce di burro
aggiungere il brodo (tante tazze quante sono le persone)
aggiungere la passata di pomodoro
aggiungere il riso e portare in cottura

A fine cottura aggiungere il grana grattugiato
mescolare e coprire con un panno
spegnere il fuoco e lasciare riposare qualche min.

Saltimbocca alla romana

4 fettine fesa di vitello
4 fettine di prosciutto crudo
4 foglie di salvia
1/2 bicchiere di vino bianco
olio, burro
sale, pepe



Infarinare le fettine di vitello
mettere sopra ognuna le fettine di prosciutto e la salvia
fissare con un stuzzicadenti

Rosolare i saltimbocca sul tegame con 1 filo d'olio e 1 noce di burro
sfumare con il vino
coprire e lasciare cuocere per 10 min
(girare 1 volta)

Salare e pepare alla fine

Patate al pomodoro

1 kg patate
3 spicchi d'aglio
1 tazza passata di pomodoro
salvia, peperoncino
olio
sale, pepe


Pelare le patate e tagliare a cubetti

Mettete gli ingredienti in un tegame
aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e mescolare

Cuocere con coperchio a fuoco medio
(finche le patate hanno assorbito tutta l'acqua)

Insalata di farro con pesto e pomodorini

400 gr farro
1 vasetto di pesto genovese (la ricetta)
pomodorini


Lessare il farro in abbondante acqua salata 

Mescolare il pesto con 2 cucchiai di acqua di cottura del farro
aggiungere i pomodorini (tagliati a metà)
aggiungere il farro e mescolare bene

Pizzette di pane

pane
passata di pomodoro
mozzarella
origano


Tagliare il pane a fette
stendere sopra un velo di passata di pomodoro
la mozzarella tagliata a cubetti
condire con origano

Cuocere sotto il grill del forno per 10 min (finche si scioglie la mozzarella)

Panini con hamburger di tastasal

4 panini
4 hamburger di tastasal 
4 sottilette
1 pomodoro
1 cetriolo
1 cipolla
4 foglie di insalata
ketchup
maionese
patatine fritte


Cuocere i hamburger sulla griglia
a fine cottura mettere sopra ognuno 1 sottiletta
lasciare sciogliere per qualche secondo

Tagliare i panini a metà
scaldarli sulla piastra

Comporre i panini con insalata, hamburger con la sottiletta
pomodori a fette
cetrioli a fette
cipolla a fette
condire con ketchup e maionese

Servire con patatine fritte

Ciambelle di frolla e pasta sfoglia

1 pasta sfoglia
1 rotolo di frolla
marmellata di mele
cannella
granella di zucchero
latte
1 uovo


Stendere la frolla
condire con la marmellata e cannella
chiudere con la pasta sfoglia

Tagliare 4 strisce
arrotolare ognuna e formare una ciambella

Spennellare con tuorlo e latte sbattuto
cospargere con granella di zucchero

Cuocere al forno a 200° per 15 min




(fonte: sarda in saor)

Pershesh me buke misri (cucina albanese)

1 lt acqua
500 gr buke misri (la ricetta)
2 porri
origano
sale
olio


Da accompagnare ad arrosti

Soffriggere i porri (tagliati fine) con un filo d'olio ed un po d'acqua
aggiungere l'acqua ed il sughetto dell'arrosto
aggiustare di sale
aggiungere origano
lasciare cuocere per qualche min

aggiungere il pane (sbriciolato grossolanamente)
appena prende bollore spegnere il fuoco
coprire e lasciare riposare per 15 min

Servire caldo con l'arrosto

Buke misri (cucina albanese)

1 kg farina di mais
1 lt acqua(quasi)
1 cucchiaio sale fino
100 ml olio evo


Mescolare la farina con il sale
aggiungere l'olio e mescolare con un cucchiaio di legno
aggiungere l'acqua calda poco alla volta mescolando bene
(fino ad avere un impasto simile alla polenta)

Ungere bene una teglia
versare tutto l'impasto e livellare
versare sopra un filo d'olio

Cuocere a 200° per quasi 1 ora (fino a doratura)




(fonte: arti gatimit)

Pane integrale

1kg farina integrale
500 gr farina manitoba
900 gr acqua tiepida
20 gr lievito di birra fresco
30 gr sale
1 cucchiaino malto d'orzo


Sciogliere lievito e malto d'orzo
aggiungere le farine
aggiungere il sale
impastare per 10/15 min
lasciare lievitare per 4 ore coperto con un canovaccio

Rimpastare  e lasciare lievitare per 2 ore

Prendere l'impasto e fare le classiche pieghe verso l'interno
rovesciare l'impasto su una teglia spolverata con semola di grano duro
lasciare riposare per 30 min

Fare dei tagli sull'impasto

Cuocere al fornetto caldo per 1 ora e 30 min