Punta di vitello arrosto

1,5 kg punta di vitello
1 bicchiere di vino bianco
250 ml brodo
olio


Rosolare la carne da tutte le parti
(fare attenzione a non forare per non perdere i liquidi)
sfumare con il vino
coprire e cuocere per 2 ore a fuoco medio/basso
aggiungere il brodo (pochi cucchiai alla volta quando si asciuga il liquido di cottura)

Spostare l'arrosto in forno caldo
e cuocere al forno a 150/160 ° per quasi 2 ore
(bagnando ogni tanto l'arrosto con il suo liquido di cottura)

Crostata salata di zucchine

250 gr farina
100 ml acqua bollente
100 ml olio di semi
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di lievito per torte salate

zucchine
origano
olio
sale


In una ciotola mescolare farina, sale e lievito
aggiungere olio e acqua bollente
impastare fino ad avere un impasto omogeneo

Stendere con le mani l'impasto in una teglia con carta forno
mettere sopra le zucchine (tagliate a fettine fini)
condire con sale,origano e olio

Cuocere al forno a 180° per 45 min

Servire tiepida

(fonte: araba felice blog)

Risi e sparasi (vecchia ricetta)

300 gr asparagi
300 gr riso
1 lt brodo
30 gr passata di pomodoro
60 gr grana padano grattugiato
olio, burro


Pulire gli asparagi e tagliare a tocchetti

Rosolare gli asparagi per qualche minuto in 1 filo d'olio e 1 noce di burro
aggiungere il brodo (tante tazze quante sono le persone)
aggiungere la passata di pomodoro
aggiungere il riso e portare in cottura

A fine cottura aggiungere il grana grattugiato
mescolare e coprire con un panno
spegnere il fuoco e lasciare riposare qualche min.

Saltimbocca alla romana

4 fettine fesa di vitello
4 fettine di prosciutto crudo
4 foglie di salvia
1/2 bicchiere di vino bianco
olio, burro
sale, pepe



Infarinare le fettine di vitello
mettere sopra ognuna le fettine di prosciutto e la salvia
fissare con un stuzzicadenti

Rosolare i saltimbocca sul tegame con 1 filo d'olio e 1 noce di burro
sfumare con il vino
coprire e lasciare cuocere per 10 min
(girare 1 volta)

Salare e pepare alla fine

Patate al pomodoro

1 kg patate
3 spicchi d'aglio
1 tazza passata di pomodoro
salvia, peperoncino
olio
sale, pepe


Pelare le patate e tagliare a cubetti

Mettete gli ingredienti in un tegame
aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e mescolare

Cuocere con coperchio a fuoco medio
(finche le patate hanno assorbito tutta l'acqua)

Insalata di farro con pesto e pomodorini

400 gr farro
1 vasetto di pesto genovese (la ricetta)
pomodorini


Lessare il farro in abbondante acqua salata 

Mescolare il pesto con 2 cucchiai di acqua di cottura del farro
aggiungere i pomodorini (tagliati a metà)
aggiungere il farro e mescolare bene

Pizzette di pane

pane
passata di pomodoro
mozzarella
origano


Tagliare il pane a fette
stendere sopra un velo di passata di pomodoro
la mozzarella tagliata a cubetti
condire con origano

Cuocere sotto il grill del forno per 10 min (finche si scioglie la mozzarella)