9 tuorli
350 gr zucchero
80 gr farina
1 lt latte
scorza di limone o vaniglia
Sbattere i tuorli con lo zucchero (fino ad avere un composto chiaro e spumoso)
aggiungere la farina
Portare a bollore il latte con la scorza di limone (o vaniglia)
fuori dal fuoco aggiungere il composto di tuorli
mescolare e cuocere a fuoco basso per 3/4 min
lasciar raffreddare
(coprire con la pellicola perchè nn si formi la pellicola in superfice)
(fonte: La Grande Pasticceria vol 1)
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