Crema di peperoni

Soffriggere una cipolla e 2 spicchi d'aglio con un filo d'olio
aggiungere peperoni gialli e rossi (tagliati a pezzetti)
salare e rosolarli per qualche min
aggiungere pomodori freschi (tagliati a pezzetti)
coprire e cuocere per 30 min
a fine cottura aggiungere un mazzetto di basilico

Frullare con un frullatore ad immersione fino ad avere una crema
invasare ancora calda
chiudere i vasetti e capovolgerli per il sottovuoto

Conservare in freezer

*  per condire la pasta
    per pizza, bruschette

Pomodori gratinati

Ideale usare pomodori lunghi o ovali

Tagliare i pomodori a metà
condire con sale, abbondante pangrattato aromatico (la ricetta)
alla fine versare un filo d'olio

Cuocere al forno a 180° per 25/30 min

Zucchine gratinate

Tagliare le zucchine (per il lungo) a fette di 1 cm
incidere le fette con un coltello
condire con sale, abbondante pangrattato aromatico (la ricetta)
alla fine versare sopra un filo d'olio

Cuocere al forno a 180° per 25/30  min

Pangrattato aromatico

100 gr pangrattato
1 spicchio d'aglio
1 mazzetto di prezzemolo



Frullare tutti gli ingredienti (fino a rendere tutto omogeneo)

Usare per verdure gratinate, impanatura, polpette ecc

Conservare in freezer

Pasta fredda con crema di zucchine e pomodorini

300 gr pasta corta
30 pomodorini
1 vasetto crema di zucchine (la ricetta)
sale



Mettere la crema di zucchine in una ciotola
aggiungere i pomodorini (tagliati a metà)
salare e mescolare bene

Lessare la pasta in abbondante acqua salata
scolare e passare sotto l'acqua fredda
versare sulla crema di zucchine e mescolare bene

Crema di zucchine

Soffriggere l'aglio tritato con un filo d'olio
aggiungere le zucchine (tagliate a pezzetti)
aggiungere il sale
coprire e cuocere per 20-30 min

a fine cottura aggiungere del basilico

Frullare con un frullatore ad immersione fino ad avere una crema
invasare ancora calda
chiudere i vasetti e capovolgerli per il sottovuoto

Conservare in freezer

*  per condire la pasta
    per pizza, bruschette