3/4 ossibuchi di vitello (alti 3 cm)
farina
brodo
burro, olio
prezzemolo
1 limone
1 spicchio d'aglio
Tagliare i bordi degli ossibuchi
passarli nella farina
Rosolare la carne in un tegame con burro ed un filo d'olio (tutti due i lati)
aggiungere del brodo caldo fino quasi a coprirli
mettere il coperchio e lasciare cuocere a fuoco medio per 40 /45 min
Intanto preparare la gremolada:
in una ciotola mescolare prezzemolo tritato, aglio schiacciato e scorza di limone
Quando la carne ha assorbito quasi tutto il brodo
versare la gremolada sugli ossibuchi (tutti due i lati)
lasciare riposare un istante
Servire con del pure di patate
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