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venerdì 6 maggio 2016

Ossibuchi con la gremolada





3/4 ossibuchi di vitello (alti 3 cm)
farina
brodo
burro, olio
prezzemolo
1 limone
1 spicchio d'aglio


Tagliare i bordi degli ossibuchi
passarli nella farina

Rosolare la carne in un tegame con burro ed un filo d'olio (tutti due i lati)
aggiungere del brodo caldo fino quasi a coprirli
mettere il coperchio e lasciare cuocere a fuoco medio per 40 /45 min

Intanto preparare la gremolada:
in una ciotola mescolare prezzemolo tritato, aglio schiacciato e scorza di limone

Quando la carne ha assorbito quasi tutto il brodo
versare la gremolada sugli ossibuchi (tutti due i lati)
lasciare riposare un istante

Servire con del pure di patate


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