Sofficini

250 gr farina
250 ml latte
25 gr burro
1/2 cucchiaino sale
1 uovo
pangratato


per il ripieno:
prosciutto cotto e scamorza affumicata (a dadini)
passata di pomodoro, olive nere, origano e mozzarella (a dadini)


Scaldare il latte con sale e burro
quando inizia il bollore tgliere dal fuoco
aggiungere la farina e mescolare bene
lavorare con le mani fino ad avere un impasto omogeneo
avolgere nella pellicola e lasciare raffreddare

Stendere l'impasto con il mattarello (spessore di 3 mm)
tagliare dei cerchi con diametro di 10/12 cm
farcire con il ripieno
chiudere a mezzaluna premendo bene i bordi

Passare i sofficini nel uovo sbattuto e poi ne pangratato
friggerle in olio caldo (ma nn bollente)