Pollo al mattone

1 pollo
sale aromatico



Tagliare il pollo a metà
metterlo in una padella (con la pelle sotto)
cospargere con sale
adagiare sopra un peso per poter schiacciare bene tutto il pollo
(al posto del mattone, usare una pentola più piccola con sopra un pentolone pieno d'acqua)

Cuocere a fuoco basso per 1 ora
girare la carne e cuocere ancora per 30 min (sempre con il peso sopra)

Servire il pollo con delle patate arrosto in padella
(cuocere le patate con il sugo rimasto nella padella del pollo)

Succo di more

1 kg more
1 lt acqua
300 gr zucchero
1 limone


Scaldare acqua e zucchero
aggiungere le more e portare in ebollizione

Frullare il tutto con il frullatore ad immersione
passare in un colino (per eliminare i semi)

Rimettere la pentola sul fuoco
aggiungere il succo di limone
quando comincia a bollire cuocere per 3 min
(schiumando con la schiumarola)

Versare nelle bottiglie ancora caldo
chiudere e mettere a raffreddare a testa in giù

Conservare in frigo

Agitare la bottiglia prima di servire

Leng kumbulle (cucina albanese)

1 kg prugne
2 lt acqua
300 gr zucchero
1 limone



Pulire le prugne e tagliarle a fette

Scaldare acqua e zucchero
aggiungere le prugne e portare in ebollizione
aggiungere il succo di limone
quando comincia a bollire cuocere per 3 min
(schiumando con la schiumarola)

 Frullare il tutto con il frullatore ad immersione

Versare nelle bottiglie ancora caldo
chiudere e mettere a raffreddare a testa in giù
Conservare in frigo

Agitare la bottiglia prima di servire

Succo di pesca

1 kg pesche (pulite)
1 lt acqua
200/300 gr zucchero
1 limone


Pelare e pulire le pesche
tagliarle a pezzetti

Scaldare acqua e zucchero (200 gr se piace poco zuccherato o se la frutta è molto dolce)
aggiungere le pesche e portare in ebollizione
aggiungere il succo di limone
quando comincia a bollire cuocere per 3 min
(schiumando con la schiumarola)

Frullare il tutto con il frullatore ad immersione

Versare nelle bottiglie ancora caldo
chiudere e mettere a raffreddare a testa in giù

Conservare in frigo

Agitare la bottiglia prima di servire





(fonte: fatto in casa da benedetta)

Girelle

5 uova
140 gr farina
100 gr zucchero
15 gr cacao
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino raso di levito per dolci


Montare uova e zucchero per 10 min
aggiungere delicatamente farina, vanillina e lievito

Dividere l'impasto a metà
ad una metà aggiungere il cacao e mescolare delicatamente

Versare l'impasto scuro nella leccarda del forno con carta forno
livellare bene e cuocere al forno a 180° per 6 min

Sfornare e versare sopra l'impasto chiaro
livellare bene coprendo tutta la base
cuocere al forno per altri 6 min

Sfornare e capovolgere in un foglio di carta forno
e coprire il lato scuro con altra carta forno bagnata
arrotolare delicatamente e avvolgere con un panno umido
lasciare raffreddare


100 ml acqua
20 gr zucchero
arancia
200 gr nutella
100 gr cioccolato fondente


Preparare lo sciroppo con acqua, zucchero e scorza d'arancia

Aprire il rotolo delicatamente
bagnare con lo sciroppo
spalmare la nutella
arrotolare stretto delicatamente
avvolgere con pellicola e lasciare in frigo per 1 ora

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente

Tagliare il rotolo a fette (2/3 cm di spessore)
tuffare un lato di ogni girella nel cioccolato




(fonte: misya.info)

Involtini di vitello e luganica

10 fette di vitello
1 salsiccia luganica
1/2 bichiere di vino bianco
sale, pepe
olio, burro


Battere la carne fino ad avere delle fettine sottili

Spellare la salsiccia e tagliare a tocchetti (lunghi come la larghezza delle fette di vitello)

Mettere la salsiccia in mezzo alla fettina di vitello
arrotolare e chiudere gli involtini con un stuzzicadenti

Rosolare gli involtini con un filo d'olio ed una noce di burro
salare e pepare
sfumare con il vino
coprire e cuocere a fuoco medio per 15/20 min

Bigne veloci (alla crema e al cioccolato)

5 uova
150 gr farina
150 ml acqua
100 gr burro
sale

Mettere acqua, burro ed un pizzico di sale in una pentola
mettere sul fuoco e portare in ebollizione
aggiungere la farina (tutta in una volta) e mescolare
quando l'impasto si stacca dalle pareti della pentola è pronto
lasciare raffreddare qualche min

usando le fruste elettriche aggiungere le uova (una alla volta, facendo assorbire ogni uovo prima di aggiungere l'altro)

mettere l'impasto in un sac a poche
formare i bigne su un teglia con carta forno (vengono fuori circa 12)
cuocere al forno  a 180° per 35 min
spegnere il forno e lasciare lo sportello socchiuso per altri 35 min



500 ml latte
4 cucchiai zucchero
4 cucchiai amido di mais (o farina)
1 cucchiaio cacao amaro
2 uova
1 bustina vanillina

Scaldare il latte con la vanillina

In una pentola sbattere le uova con lo zucchero
aggiungere l'amido e mescolare bene con la frusta
aggiungere il latte caldo
portare sul fuoco e fare addensare

Dividere la crema a metà
mettere una metà in un sac a poche e farcire metà dei bigne

all'altra metà aggiungere il cacao amaro e mescolare bene
mettere nel sac a poche e farcire i bigne rimasti



Decorare i bigne bianchi con la glassa bianca:
mescolare zucchero a velo e succo di limone fino ad avere una crema densa

Decorare i bigne al cacao con la glassa di cioccolato:
sciogliere a bagnomaria cioccolato fondente con un goccio di latte

(fonte: fatto in casa da benedetta)

Riso freddo con pesto e piselli

300 gr riso
300 gr piselli freschi (sgranati)
100 gr pesto genovese
olio
sale



Lessare riso e piselli in acqua salata per 18/20 min
scolare e condire con un filo d'olio
lasciare raffreddare per 1 ora

Aggiungere qualche cucchiaio di pesto genovese e mescolare

Ciambella salata (svuota frigo)

6 uova
500 gr farina
250 gr latte
150 ml olio di semi
3 cucchiai parmigiano grattugiato
1 bustina lievito per torte salate
200 gr salumi misti (salame, prosciutto crudo o cotto, pancetta affumicata, mortadella...)
100 gr scamorza affumicata



Tagliare a dadini i salumi e la scamorza

In una ciotola mettere uova, farina, lievito, latte, olio ed il parmigiano grattugiato
mescolare con le fruste elettriche fino ad avere una impasto liscio e senza grumi
aggiungere i salumi e la scamorza e mescolare bene

Versare il tutto in una teglia per ciambelle imburrata ed infarinata

Cuocere al forno a 180° per 40/45 min

* Cuocere per 1 ora a fuoco basso nella pentola fornetto





(fonte: le ricette di tina blog)

Insalata di wurstel e verdure

Cuocere le verdure (patate, carote e piselli) in padella, la ricetta

Tagliare 2 wurstel severlade a fettine sottili
rosolarli con un filo d'olio
aggiungere alle verdure e lasciare raffreddare

Aggiungere qualche cucchiaio di maionese e mescolare bene