Panzerotti

500 gr farina
300 gr latte
2 cucchiai panna fresca
1 cubetto di lievito di birra
15 gr sale

250 gr prosciutto cotto
250 gr scamorza affumicata (o mozzarella)



Sciogliere il lievito nel latte tiepido

Impastare la farina con latte, panna e sale
lasciare lievitare per 2 ore

Stendere l'impasto ( spessore 3/4 mm)
tagliare dei cerchi (diametro 10 cm) con un coppapasta
farcire con prosciutto e formaggio tagliati a strisce
chiudere a mezzaluna e sigillare i bordi con i lembi di una forchetta

Friggere i panzerotti in abbondante olio caldo

* Oppure mettere i panzerotti in una teglia con carta forno
spennellare con olio
cuocere al forno a 200° per 15 min




(fonte: Alessandra Spisni

Torta salata di carote

1 pasta sfoglia
1 kg carote
100 gr groviera (emmentaler) grattugiata
100 gr panna
2 uova
sale, noce moscata


Pulire le carote e tagliare a rondelle
lessare (circa 10 min) e scolare al dente

In una ciotola sbattere le uova
aggiungere la panna, il formaggio grattugiato
aggiungere sale e noce moscata
alla fine aggiungere le carote e mescolare bene

Stendere la pasta sfoglia
versare sopra il preparato

Cuocere al forno a 180° per 30 min

Torta di cioccolato e nocciole

200 gr farina
100 gr zucchero
100 gr burro
3 uova
100 gr cioccolato fondente
100 gr nocciole (o noci)
2 cucchiai caffè solubile
2 cucchiai rum
1/2 bustina di lievito per dolci
vanillina


Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con 2 cucchiai d'acqua

Montare a crema burro e zucchero
aggiungere le uova (una alla volta)
aggiungere il cioccolato sciolto
aggiungere la farina mescolata con il lievito
aggiungere la vanillina, il caffè
aggiungere le nocciole tritate
alla fine aggiungere il rum

Cuocere al forno statico a 180° per 45 min

Uova in purgatorio

4 uova
500 ml pomodori pelati
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
olio
sale, pepe



Soffriggere la cipolla e l'aglio con un filo d'olio
aggiungere i pelati e cuocere a fuoco medio/basso per 20/25 min
salare e pepare

Praticare degli incavi nella salsa
romperci dentro le uova
coprire e cuocere per 6 min a fuoco basso

Focaccia (con lievito istantaneo)

400 gr farina
250 ml acqua
1 bustina di lievito per torte salate
1 cucchiaino zucchero
1 cucchiaino sale
olio
rosmarino (o origano)


In una ciotola mescolare farina con sale, zucchero e lievito
aggiungere 2 cucchiai d'olio
rosmarino trittato
aggiungere l'acqua e mescolare con una forchetta

Lavorare l'impasto velocemente con le mani unte d'olio
stendere in una teglia unta d'olio
salare e condire con un filo d'olio

Cuocere al forno a 200° per 20 min




(fonte: paneangeli)

Canditi

Prendere delle bucce di arance (limoni o cedri) e tagliare a spicchi
lasciare a bagno per 3 giorni (4-5 giorni per limoni e cedri)
cambiare spesso l'acqua per perdere l'amaro

Strizzare bene le bucce
asciugare (la parte bianca) su 1 panno
tagliare a listarelle e pesare

In una padella antiaderente mettere lo stesso peso di zucchero (quello delle arance) e 1/2 bicchiere d'acqua
fare sobollire finche si scioglie lo zucchero
aggiungere le bucce e mescolare
cuocere a fuoco medio/basso mescolando per 30 min
(le scorze prima diventano trasparenti poi bianche)

Mettere a raffreddare su un vassoio con carta da forno

(fonte: cookaround)