Pandoro ai due cioccolati

1 pandoro (1kg)
200 gr cioccolato fondente
200 gr cioccolato bianco
latte
perline argentate di zucchero


Sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco con qualche cucchiaio di latte
colare sul pandoro
lasciare raffreddare per 30 min

sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con qualche cucchiaio di latte
colare sul pandoro

decorare a piacere

Lasagne con pane carasau e peperonata

300 gr pane carasau
500 gr peperonata (la ricetta)
300 gr stracchino
brodo
grana padano grattugiato
olio


Ungere una teglia con un filo d'olio
fare uno strato di pane carasau (bagnato prima nel brodo tiepido)
strato di peperonata ed un po di stracchino
altro strato di pane carasau (bagnato nel brodo) e cosi via fino a finire tutti gli ingredienti
finire con la peperonata e abbondante grana grattug.

Cuocere al forno a 200° per 20 min




(fonte: Benedetta Parodi)

Focaccia genovese

600 gr farina manitoba
400 ml acqua
40 ml olio evo
25 gr lievito di birra
15 gr sale
1 cucchiaino malto d'orzo


Sciogliere il sale nell'acqua tiepida
aggiungere il malto, l'olio e metà della farina
mescolare fino ad avere una pastella liquida
aggiungere il lievito di birra sbriciolato ed impastare
aggiungere l'altra farina ed impastare

Versare abbondante olio sulla teglia
versare l'impasto e spennellarlo con l'olio
lasciare lievitare per 1 ora a 30°

Stendere l'impasto su tutta la teglia
spennellare con altro olio e cospargere con sale grosso
lasciare lievitare per 1/2 ora a 30°

Con i polpastrelli fare i classici buchi della focaccia
spennellare con altro olio
lasciare lievitare per 1/2 ora a 30 °

Bagnare la focaccia con dell'acqua
Cuocere al forno a 200° per 15/20 min




(fonte: giallo zafferano)

Cosciotto d'agnello al forno

1 coscia d'agnello (circa 2 kg)
2 spicchi d'aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
sale aromatico (la ricetta)
olio, burro
1 kg di patate


Praticare delle incisione sulla carne
infilare l'aglio a pezzetti

Cospargere la carne con il sale aromatico
massaggiare bene con le mani

Mettere la carne in una teglia con un filo d'olio ed una noce di burro
cuocere al forno a 180° per 30 min
bagnare con il vino
cuocere altri 30 min

Abbassare il forno a 120°
continuare la cottura per altre 2 ore
(bagnando la carne con il suo sughetto ogni 30 min)

Togliere la carne dalla teglia
coprire con carta alluminio e lasciare riposare

Cuocere le patate nel sughetto della carne
(a 180° per circa 1 ora)